食品级羧甲基纤维素钠
食品级羧甲基纤维素钠是一种对人体无害的食品添加剂，具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等作用与功效，在食品、饮料中添加量少，能够改善口感、提高产品的档次及质量，还能延长保质期。
一、食品级羧甲基纤维素钠各型号的理化指标
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型号 |
粘度 （25℃，Brookfield粘度计/30rpm） |
取代度 |
pH值 |
氯化物 Cl-% |
干燥减量 % |
其它指标 |
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1%，mPas |
2%，mPas |
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FH10 |
200-500 |
≥1.00 |
6.5-8.0 |
≤1.2 |
≤10 |
重金属、铁、砷、铅等指标完全符合《食品添加剂羧甲基纤维素钠》GB1904-2005中的各项指标。 |
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FH9 |
200-500 |
≥0.90 |
6.-8.0 |
≤1.2 |
≤10 |
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FVH9 |
≥500 |
≥0.90 |
6.5-8.0 |
≤1.2 |
≤10 |
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FM9 |
1000-2000 |
≥0.90 |
6.5~8.0 |
≤1.2 |
≤10 |
||
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FL100 |
80-150 |
≥0.98 |
6.5~8.0 |
≤1.2 |
≤10 |
||
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FVH6 |
≥500 |
≥0.80 |
6.5~8.0 |
≤1.2 |
≤10 |
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FH6 |
200-500 |
≥0.80 |
6.5~8.0 |
≤1.2 |
≤10 |
||
注：可以根据用户要求生产出各项指标来符合用户的应用需要。
二、食品级羧甲基纤维素钠作用
a、增稠性：在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感；
b、保水性：降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期；
c、分散稳定性：保持食品品质的稳定，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减少冰晶）；
d、成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂；
e、化学稳定性：对化学药品、热、光稳定，有一定的抗霉变性能；
f、代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。
三、食品级羧甲基纤维素钠在食品、饮料中的用途应用、功效及添加量：
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用途应用 |
作用与功效 |
CMC型号 |
加入量（%） |
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乳酸菌饮料 酸奶饮料 |
CMC加入后能防止饮料中蛋白质凝聚而发生沉淀，分层，使饮料有着独特的细腻爽口，使得饮品口感特好；鹰特牌CMC良好的取代均匀性，保证了酸性饮品的稳定性，使保质时间更长。 |
GFH9 FL100 FVH9 |
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可可饮料 巧克力饮料 |
提高分散稳定效果，抑制储存时粘度增长；提高固体悬浮物稳定性； |
GFH9 FL100 |
0.4-0.8 |
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方便面 生面/挂面 |
提高保水能力，改善保存性能，改善光泽、筋道，增加强度，防止断裂； |
FVH6 |
0.3-0.5 |
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果酱/糕点 月饼馅 |
赋予一定触变性，防止脱水，提高储藏稳定性；提高各种馅料的分散均匀和稳定性，保持一定的粘度，增加保鲜时间；赋予一定的滑爽口感； |
FVH6 FVH9 |
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冷冻汤圆 冷冻水饺(馄饨) |
提高保水能力，改善保存性能，改善光泽、筋道；防止开裂，防止二次冷冻产生冰晶； |
FVH6 |
0.4-0.8 |
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酱油/调味品 方便面酱包 |
稳定酱油、酱包中的各种成分，分散调味品的各种成分，使均质化； |
FH9 |
0.3-0.5 |
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火腿肠/香肠 |
改善制品的组织结构，使口感变嫩； |
FH9 |
0.3-0.5 |
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冰淇淋 |
产生适当的膨胀，生成纤细组织，增进口溶性，感善口感，防止储存时产生冰晶，提高保形性。 |
FVH6 |
0.3-0.5 |
四、型号
耐酸食品级CMC型号有：FL100、FM9、FH9、FVH9、FH1200、FH1500、FH3000A、FH6000A、FH6000G
普通食品级CMC型号有：FH6、FVH6、FH3000、FH5000、FH6000、FH8000、FH10000
五、邦维牌食品级羧甲基纤维素钠（CMC）与其它同类产品相比具有的作用功效：
邦维牌食品级羧甲基纤维素钠CMC是一种安全、健康、环保型的食品添加剂，采用天然纤维素和食品专用型原料反应精制而成，生产过程严格按照HACCP体系要求控制，产品微生物指标符合食品添加剂国家标准、联合国粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO、《美国药典(USP)》、美国食品和药物管理局(FDA)制定的标准，产品完全符合食品卫生安全要求，是一种功能性膳食纤维，有益于肠胃健康。
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