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食品级羧甲基纤维素钠(CMC)

食品级羧甲基纤维素钠

山东贝蕾化工供应的食品级羧甲基纤维素钠在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种作用,在食品中使用,能够改善口感、提高产品的档次及质量,还能延长保质期.

食品级羧甲基纤维素钠
       食品级羧甲基纤维素钠在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能,它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的,在食品中使用,能够改善口感、提高产品的档次及质量,还能延长保质期。

   1、食品级羧甲基纤维素钠各型号的理化指标 

型号

粘度

(25℃,Brookfield粘度计/30rpm)

取代度

pH值

氯化物

Cl-%

干燥减量

%

其它指标

1%,mPas

2%,mPas

FH10

200-500


≥1.00

6.5-8.0

≤1.2

≤10

重金属、铁、砷、铅等指标完全符合《食品添加剂羧甲基纤维素钠》GB1904-2005中的各项指标。

FH9

200-500


≥0.90

6.-8.0

≤1.2

≤10

FVH9

≥500


≥0.90

6.5-8.0

≤1.2

≤10

FM9


1000-2000

≥0.90

6.5~8.0

≤1.2

≤10

FL100


80-150

≥0.98

6.5~8.0

≤1.2

≤10

FVH6

≥500


≥0.80

6.5~8.0

≤1.2

≤10

FH6

200-500


≥0.80

6.5~8.0

≤1.2

≤10

     注:可以根据用户要求生产出各项指标来符合用户的应用需要。

   
       2、食品级羧甲基纤维素钠在食品生产中的作用

       a、增稠性:在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度,同时赋予食品润滑感;

       b、保水性:降低食品的脱水收缩作用,延长食品的货架期;

       c、分散稳定性:保持食品品质的稳定,防止油水分层(乳化作用),控制冷冻食品中的结晶体大小(减少冰晶);

       d、成膜性:在油炸食品中形成一层胶膜,防止过多吸收油脂;

       e、化学稳定性:对化学药品、热、光稳定,有一定的抗霉变性能;

       f、代谢惰性:作为食品的添加剂,不会被代谢,在食物中不提供热量。


 
3食品级羧甲基纤维素钠在食品中的应用:

用途

效果

CMC型号

加入量(%)

乳酸菌饮料

酸奶饮料

    CMC加入后能防止饮料中蛋白质凝聚而发生沉淀,分层,使饮料有着独特的细腻爽口,使得饮品口感特好;鹰特牌CMC良好的取代均匀性,保证了酸性饮品的稳定性,使保质时间更长。

GFH9;

FL100;

FVH9


  0.3-0.8

可可饮料

巧克力饮料

    提高分散稳定效果,抑制储存时粘度增长;提高固体悬浮物稳定性;

GFH9

FL100

0.4-0.8

方便面

生面/挂面

    提高保水能力,改善保存性能,改善光泽、筋道,增加强度,防止断裂;

FVH6

0.3-0.5

果酱/糕点

月饼馅

    赋予一定触变性,防止脱水,提高储藏稳定性;提高各种馅料的分散均匀和稳定性,保持一定的粘度,增加保鲜时间;赋予一定的滑爽口感;

FVH6

FVH9


  0.3-0.6

冷冻汤圆

 冷冻水饺(馄饨)

    提高保水能力,改善保存性能,改善光泽、筋道;防止开裂,防止二次冷冻产生冰晶;

 

FVH6

0.4-0.8

酱油/调味品

方便面酱包

    稳定酱油、酱包中的各种成分,分散调味品的各种成分,使均质化;

FH9

0.3-0.5

火腿肠/香肠

    改善制品的组织结构,使口感变嫩;

FH9

0.3-0.5

冰淇淋

    产生适当的膨胀,生成纤细组织,增进口溶性,感善口感,防止储存时产生冰晶,提高保形性。

FVH6

0.3-0.5

   

  4、食品级羧甲基纤维素钠(CMC)
       耐酸食品级CMC型号有:FL100、FM9、FH9、FVH9、FH1200、FH1500、FH3000A、FH6000A、FH6000G

       普通食品级CMC型号有:FH6、FVH6、FH3000、FH5000、FH6000、FH8000、FH10000

        5、邦维牌食品级羧甲基纤维素钠(CMC)与其它同类产品相比具有的优势:

       a、分子分布均匀;

       b、高耐酸性;

       c、高耐盐性;

       d、取代度高、取代均匀;

       e、凝胶少;

       f、具有瓜尔胶同等的性能。